un peu de cuisine

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POULET DE BRESSE AU VIN JAUNE ET MORILLES

Un poulet de Bresse ou de Licques ou un bon poulet fermier, tout dépend de l'état de vos finances.
1/2 bouteille de vin jaune du Jura
1/2 litre de crème épaisse
50 g de morilles sèches ou de cèpes ( tout dépend....)
un peu de beurre
sel poivre
échalotes ciselées 3 pièces

Laver les morilles en les faisant tremper plusieurs heures à l'avance, changer l'eau tiède à chaque fois.

Couper le poulet en 8 morceaux, fariner légèrement les morceaux, saler et poivrer.
Les faire revenir dans le beurre sans les faire colorer,dans une sauteuse, ajouter les échalotes, couvrir , laisser cuire 20 mn(les morceaux  doivent être les uns à côté  des autres sans les faire se chevaucher. Retirer les morceaux, les tenir au chaud, dégraisser la sauteuse, verser les 3/4 du  vin jaune  pour déglacer et ajouter la crème préalablement portée à ébullition(ça évite le possible aspect "sauce tournée"; y mettre à cuire les morilles(veiller à bien les cuire), laisser la sauce s'épaissir à feu doux, sinon on peut ajouter un peu de beurre manié(beurre+farine en quantité égale) Ajouter le reste du vin. En accompagnement , on servira des nouilles fraîches mélangée avec un sauté de légumes(oignons, champignons de Paris, poivrons rouges,courgettes, haricots verts
détaillés en cubes).Bon appétit.